Fraude alimentario y defensa alimentaria

Fraude alimentario: 

• Comprender qué es el fraude alimentario y cómo encaja en el panorama 
• riesgos globales para las industrias de alimentos y bebidas; 
• Panorama general del fraude alimentario en las normas de certificación; 
• Identificar los puntos principales dentro de la legislación; 
• Evaluar las dificultades encontradas y los desafíos relacionados con el uso de la 
• Evaluación de la vulnerabilidad al fraude; 
• Comprender las actividades de mitigación de riesgos, que incluyen: 
• Evaluación de la vulnerabilidad y otras metodologías de evaluación de riesgos; 
• Medidas de control / Garantía de controles. 

Defensa alimentaria: 

• Presentar a los participantes y discutir la importancia y los conceptos básicos para gestionar, detectar y defender motivaciones ideológicas y otras formas de ataques maliciosos a las industrias de alimentos, bebidas y su cadena de suministro. 
• Presentar a los participantes los requisitos más importantes para esta gestión, según la guía PAS 96:2017. 
• Presentar a los participantes las prácticas de gestión aplicables a sus organizaciones. 
• Informar las últimas tendencias relacionadas con la defensa alimentaria. 
• Enfoque práctico de las herramientas de evaluación de riesgos (por ejemplo, TACCP - Evaluación de puntos críticos de control de amenazas, ORM - Gestión de riesgos operativos y The Carver plus Shock Method). 

Contenido:  

• Concepto de fraude alimentario/significado 
• Histórico 
• Impactos 
• Algunos casos de fraude que acudieron a los medios 
• Tipos de fraude: por alteración (enzimática, química, microbiológica, entre otras), por 
• Manipulación (suma, resta), falsificación y/o sofisticación 
• Legislación/Requisitos en las normas del SGSA 
• Revisión de las prácticas de certificación 
• Mitigación de riesgos 
• Detección de fraude 
• Plan de evaluación y control de vulnerabilidades 
• NO 96:2017 
• TACCP (Threath Assesment Critical Control Point) 
• Herramienta de vulnerabilidad al fraude alimentario (FFVA) 
• Evaluación), da SSAFE 
• Estrategias de pruebas analíticas para la detección de fraudes 
• Puntos clave de la legislación europea 
• Red (FFCP) 

¿A quiénes está dirigido?: 

Todo el personal involucrado con el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de las organizaciones, tales como: gerentes, coordinadores, supervisores, consultores, técnicos y asistentes; 

Profesionales en general que quieran conocer prácticas para mitigar las adulteraciones intencionales en las industrias de alimentos, bebidas y su cadena de suministro. 

Profesionales en general que quieran conocer prácticas de prevención contra el bioterrorismo en las industrias de alimentos, bebidas y su cadena de suministro. 

Certificación Profesional: 

El participante que complete satisfactoriamente la carga lectiva del curso con al menos un 85% de asistencia recibirá un certificado de participación, expedido por DNV.

Modalidad disponible y recursos necesarios para la participación: 

Ofrecemos el curso en dos modalidades de impartición. Puede seleccionar una formación presencial o un curso online en vivo según le convenga. Los objetivos del aprendizaje del curso son los mismos para ambas modalidades. 

Curso presencial:

Para este formato público, DNV proporcionará el manual del participante y los recursos de infraestructura necesarios para los participantes.  

Para las opciones de formato "In Company", consúltenos. 

Curso online en vivo:

Este curso puede realizarse en la modalidad online en vivo a través de la plataforma Go to Training o Zoom, tecnología permite una alta interactividad además de replicar la misma experiencia de aprendizaje presencial en cuanto a la práctica de conceptos, ejecución de actividades individuales o grupales, contribuyendo a una gran experiencia de enseñanza-aprendizaje en nuestros cursos. Compruebe los recursos del sistema para su mejor experiencia, consulte el manual del estudiante de los cursos a distancia en vivo.  

La agenda y los ejercicios en grupo están adaptados a un entorno de aprendizaje online. El número total de horas de aprendizaje online por día con el instructor se ajusta para proporcionar la máxima interacción y experiencia de aprendizaje en esta modalidad. 

Para este formato, DNV pondrá a disposición del alumno el manual del participante para su descarga desde la plataforma el primer día del curso. 

*La grabación de la formación y el material de presentación del instructor (diapositivas) no estarán disponibles.